shuoqiguyun，dajiakendingshuxi，tashitianhuiyuechenghuayuandiandeyimingzhuroufengeshi，gengshidianliyidaolianglidefengjing。tadezhangfuzhouhongyunyeshitianhuichaoshideyimingzhuroufengeshi，buguoliangrenbuzaitongyijiamendian。zaigongsijuban2023年豬肉分割師業務技術操作練兵中，周宏雲獲得了二等獎，顧雲獲得了三等獎。 就一個字，幹 “那肯定是有的,我倆就是一個字，幹。”當問及兩個人在私下裏有沒有互相學習、互相切磋的時，周宏雲的回答簡單有力。 2021年6月份，周宏雲與顧雲夫妻倆先後來到天惠超市，周宏雲在蘆莊店，顧雲在悅城花園店。從此，他們就把自己完全奉獻給了天惠超市。 周宏雲今年42歲，顧雲今年41歲，別看他倆進天惠超市沒有多久，他倆可是豬肉行裏的“老資曆”，周宏雲幹這行已有15年時間，顧雲幹這行也有10年的時間，沒進天惠超市之前，夫妻倆就是經營肉攤的，所以說起來，夫妻倆比天惠很多豬肉師傅都有經驗。 周宏雲和顧雲兩人每天淩晨4點到店，4點半豬肉來了就要分割好豬肉，6點半一開門超市迎來了趕早市的一批顧客。上午是一天中買菜的高峰期，周宏雲與顧雲在各自的店裏忙著給豬肉分割、稱秤，時不時還會給顧客推薦適合的豬肉部位，最適合的吃法。 中午11點半該吃午飯了，周宏雲轉身從口袋裏掏出飯盒，借用超市的微波爐熱一下，就坐在攤位後開飯了，“午飯是我們夫妻倆頭天晚上準備好的，方便早上直接帶走,節省時間,有時不帶飯就會隨便應付一下。” 午(wu)飯(fan)後(hou)，超(chao)市(shi)的(de)生(sheng)意(yi)清(qing)淡(dan)一(yi)些(xie)。但(dan)隻(zhi)要(yao)有(you)生(sheng)意(yi)上(shang)門(men)，有(you)顧(gu)客(ke)詢(xun)問(wen)，周(zhou)宏(hong)雲(yun)與(yu)顧(gu)雲(yun)還(hai)是(shi)立(li)即(ji)起(qi)身(shen)忙(mang)活(huo)。趁(chen)著(zhe)顧(gu)客(ke)較(jiao)少(shao)，周(zhou)宏(hong)雲(yun)立(li)即(ji)把(ba)肉(rou)間(jian)打(da)掃(sao)一(yi)遍(bian)，忙(mang)活(huo)完(wan)，便(bian)要(yao)把(ba)午(wu)市(shi)的(de)包(bao)盆(pen)豬(zhu)肉(rou)給(gei)弄(nong)好(hao)。 “前年6月1號，周師傅來到蘆莊店，他來了之後整個下半年店裏豬肉呈2位數增長，今年1-4月份，豬肉銷售增長5%。因為周師傅服務態度好，從來沒有過投訴，所以豬肉銷售增長也帶來了客流量的增長，整個4月份，蘆莊店客流量同比增長了21.18%。”蘆莊店經理說到。同樣，悅城花園店在顧雲和其他同事的努力下，豬肉銷售也呈兩位數的增長，4月份，悅城花園店豬肉銷售同比增長32.72%,毛利同比增長21.33%。 心中自有“一杆秤” 剔骨頭是分割豬肉中最累的活。剔骨頭考驗的是技術，既要保證豬肉完整，又要保證大棒骨、排骨等骨頭上的肉留的合適，便於售賣。許是有了這麼多年的經驗與練習，夫妻倆幹活非常利落，兩個店的經理說兩人半頭豬隻需幾分鍾就能處理幹淨。 在周宏雲與顧雲的手中和心中自有“一杆秤”，可以準確的切豬肉。在公司舉辦的2023年豬肉分割師業務技術操作練兵中，周師傅和顧師傅都比較準確的切出了豬肉，幾乎無誤差。當問及是如何做到的，夫妻倆異口同聲地說道:“不斷地練習，練到心中自有‘一杆秤’，練出手感。” “其實這‘一杆秤’還有另外一層意思，那就是一定要保證豬肉的品質。”周zhou宏hong雲yun說shuo到dao。夫fu妻qi倆liang很hen重zhong視shi豬zhu肉rou的de品pin質zhi，好hao的de品pin質zhi總zong歸gui能neng換huan來lai好hao口kou碑bei。上shang下xia班ban之zhi前qian，兩liang人ren都dou要yao把ba各ge自zi店dian裏li的de豬zhu肉rou間jian裏li裏li外wai外wai打da掃sao幹gan淨jing，分fen割ge豬zhu肉rou時shi也ye從cong不bu缺que斤jin短duan兩liang。“因為蘆莊是老小區，顧客基本都是中老年人，來的顧客有任何問題周師傅都會耐心告知，並且嚴把質量關，仔細檢查每一塊銷售的豬肉。”蘆莊店經理說到。 對於工作中的累兩人看的很輕,但(dan)對(dui)於(yu)工(gong)作(zuo)中(zhong)的(de)甜(tian)兩(liang)人(ren)看(kan)的(de)很(hen)重(zhong)。割(ge)肉(rou)刀(dao)非(fei)常(chang)鋒(feng)利(li)，有(you)時(shi)一(yi)個(ge)不(bu)注(zhu)意(yi)，可(ke)能(neng)會(hui)傷(shang)著(zhe)自(zi)己(ji)，這(zhe)些(xie)年(nian)來(lai)，夫(fu)妻(qi)倆(liang)的(de)手(shou)上(shang)大(da)大(da)小(xiao)小(xiao)也(ye)留(liu)下(xia)了(le)不(bu)少(shao)疤(ba)痕(hen)。但(dan)是(shi)夫(fu)妻(qi)倆(liang)卻(que)認(ren)為(wei)，再(zai)辛(xin)苦(ku)再(zai)累(lei)，也(ye)是(shi)為(wei)了(le)更(geng)好(hao)的(de)生(sheng)活(huo)。“累是肯定的，不過這麼多年都習慣了。而且有付出就有收獲嘛，生活質量也提高了。”二十多年的艱辛被顧雲一語帶過。 有一種浪漫，是下班回家之後的互相分享；有一種牽掛，是工作之餘的一份惦念；有一種堅守，是堅持好品質總能換來好口碑…… （天惠超市蘆莊店、悅城花園店供稿） |