來源：江南晚報 3月16日 B03版
春光明媚，自是踏青好時節。然而，不一定要通過外出才能感受春意，宅家一樣能有“吃玩迎春分”的儀式感。 豎雞蛋民俗 每年的春分，世界各地有數以千萬計的人在做“中國民俗豎雞蛋”。玩法：選擇一個光滑勻稱、剛生下四五天的新鮮雞蛋，輕手輕腳地在桌子上把它豎起來。雖然失敗者頗多，但成功者也不少。春分成了豎蛋遊戲的最佳時光，故有“春分到，蛋兒俏”的說法。 春分這一天為什麼雞蛋容易豎起來?首先，春分是南北半球晝夜都一樣長的日子，呈66.5度傾斜的地球地軸與地球繞太陽公轉的軌道平麵處於一種力的相對平衡狀態，有利於豎蛋。 其次，春分正值春季的中間，不冷不熱，花紅草綠，人心舒暢，思維敏捷，動作利索，易於豎蛋成功。 更重要的是，雞蛋的表麵高低不平，有許多突起的“小山”。“山”高0.03毫米左右，山峰之間的距離在0.5-0.8毫米之間。根據三點構成一個三角形和決定一個平麵的道理，隻要找到三個“小山”和由這三個“小山”構成的三角形，並使雞蛋的重心線通過這個三角形，那麼這個雞蛋就能豎立起來了。 此外，最好要選擇生下後4—5天的雞蛋，這是因為此時雞蛋的蛋黃素帶鬆弛，蛋黃下沉，雞蛋重心下降，有利於雞蛋的豎立。 經典傳統美食 在春分的時候，除了一些傳統習俗之外，還有就是飲食習俗了，下麵和小編一起來看春分經典傳統美食。 春卷 無錫人在春分的時候會吃春卷。春卷裏麵可以包很多蔬菜，比如春筍、土豆絲、糯米、胡蘿卜等。無錫人認為，春分是一個代表希望的節氣，而春卷裏包含著眾多的食物，就和春分一樣，包含著豐收的希望。 做春卷的時候一定要注意，麵粉要多揉一會兒，麵皮做出來才夠勁道；餡料事先切成絲，需要拌上油、鹽等調味料，做出來的春卷清香爽口，老少皆宜。在無錫，春卷的餡料還要加上糖，才符合無錫人的口味。 驢打滾 按照老北京的習俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福。驢打滾來曆不凡，光看它的加工材料包括大黃米麵、黃豆麵、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，足以符合營養膳食指南上的食材多樣化這一條。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的美食。 驢打滾又叫豆麵糕，豆麵糕毫無疑問，以黃豆麵為主要原料。再加上豆餡等典型的蛋白質互補食物。每百克驢打滾含熱能194千卡；蛋白質8.2克；脂肪0.2克，碳水化合物41.8克。另外，還含有維生素、鈣等其他微量營養素。 太陽糕 “太陽糕，步步高”。依照舊時老北京習俗，春分這天要祭拜太陽神，“請”吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節令食品，寓意“太陽高”。不但“太陽糕”的寓意美好，而且糯米和內餡的設置也符合春季“宜省酸增甘”的養生理念。 太陽糕一般使用糯米加糖製成，上麵用紅曲水印昂首三足雞星君(金雞)發像，或在上麵用模具壓出“金鳥圓光”代表太陽神。太陽糕每五塊為一碗，頂端還插有一隻寸餘高的麵捏小雞，十分喜氣。 春湯 關於春分飲食民間還有一句諺語：“春湯灌腸，洗滌肝髒，闔家老小，平安健康。”這zhe裏li說shuo得de春chun湯tang其qi實shi就jiu是shi用yong春chun菜cai搭da配pei其qi他ta食shi物wu烹peng製zhi而er成cheng的de湯tang，在zai春chun分fen時shi節jie喝he點dian春chun湯tang不bu僅jin寄ji寓yu著zhe勞lao動dong人ren民min對dui美mei好hao生sheng活huo的de向xiang往wang，而er且qie營ying養yang美mei味wei的de春chun湯tang對dui於yu我wo們men的de身shen體ti也ye是shi非fei常chang有you益yi處chu的de。 蘿卜 揚州人還有春分吃蘿卜或蘿卜絲餡的包子的風俗。這時吃蘿卜不但能上下通氣，還能起到去疾病、解春困的功效。 民間認為“蘿卜頭辣、尾燥、腰正好”，專家也提醒，蘿卜分段吃，營養各不同：蘿卜的頂部含維生素C最多，宜爆炒和煮湯；中間段含糖量較高，可切絲涼拌；尾部辛辣，含澱粉酶和芥子油，適宜醃拌……平時家裏人少時一根大蘿卜一次吃不完，可以豎著剖開吃一半，這樣蘿卜的頭、腰、尾都在菜裏，營養均衡。 |