夏季是天地萬物生長，蔥鬱茂盛的時期。大自然陽光充沛，熱力十足，萬物都借助這一自然趨勢加速生長發育 夏季，天氣炎熱，米缸裏的米蟲就開始作祟了。 各種小蟲蟲按捺不住寂寞，開始大量生長繁殖。 而比較令人心煩的就是，米裏一直長蟲。 打開米桶，小蟲與米粒齊飛，好鬧心！ 那麼米裏究竟為什麼會長蟲呢？ 長蟲的米還能吃嗎？ 如何才能把米裏的蟲子驅除呢？ 今天米粒一一為大家排難解答。
Q：米裏為什麼會長蟲？米裏長蟲是一種自然現象。
一個原因是： 糧食還在地裏時，本身就帶上了米蟲的卵。大米中澱粉含量很高，其次是蛋白質，一般情況下不會生蟲，因為大米中的水分活度值很低（即含水量很少），而蟲卵的生長發育需要水的存在。
當大米所處的環境，溫度達到20℃-40℃、濕度達到65°-95°shi，zhixuyaoyizhoudeshijian，chongluanjiufuhuachulaile。zhouweidedamigeitamentigonglechongzudeyingyang，henliyushengchangfayuyijifanzhiyixiadai。shiqudaokeyupicengbaohudedami，rongyishouhuanjingtiaojianyingxiangerxishi、發熱、生黴、生蟲等，尤其是在夏季高溫高濕條件下，更易變質。 其次： 家庭儲存的大米，首先要保持裝米容器潔淨、幹燥，要放在陰涼、通風、幹燥處，避免高溫、光(guang)照(zhao)。有(you)些(xie)家(jia)庭(ting)會(hui)在(zai)夏(xia)天(tian)把(ba)大(da)米(mi)拿(na)出(chu)來(lai)曝(pu)曬(shai)，以(yi)為(wei)這(zhe)樣(yang)可(ke)以(yi)防(fang)蟲(chong)驅(qu)蟲(chong)，實(shi)際(ji)上(shang)這(zhe)種(zhong)做(zuo)法(fa)不(bu)僅(jin)無(wu)效(xiao)，還(hai)會(hui)嚴(yan)重(zhong)降(jiang)低(di)大(da)米(mi)的(de)食(shi)用(yong)品(pin)質(zhi)，而(er)且(qie)再(zai)放(fang)回(hui)潮(chao)濕(shi)的(de)環(huan)境(jing)裏(li)更(geng)容(rong)易(yi)受(shou)潮(chao)、黴變和生蟲。
另一個原因是： 真zhen正zheng綠lv色se無wu藥yao物wu熏xun蒸zheng處chu理li的de大da米mi是shi會hui長chang蟲chong的de，長chang蟲chong屬shu於yu正zheng常chang現xian象xiang。熏xun蒸zheng後hou的de大da米mi沒mei有you米mi蟲chong的de出chu現xian，但dan對dui大da米mi本ben身shen的de營ying養yang價jia值zhi會hui造zao成cheng很hen大da的de破po壞huai。
Q：米裏的蟲是什麼？米蟲指的是：大米裏的蛀蟲。
學(xue)名(ming)為(wei)米(mi)象(xiang)，又(you)稱(cheng)象(xiang)鼻(bi)蟲(chong)。常(chang)在(zai)穀(gu)物(wu)中(zhong)被(bei)發(fa)現(xian)，因(yin)為(wei)繁(fan)殖(zhi)速(su)度(du)快(kuai)，為(wei)穀(gu)物(wu)中(zhong)主(zhu)要(yao)的(de)害(hai)蟲(chong)之(zhi)一(yi)。米(mi)象(xiang)的(de)幼(you)蟲(chong)如(ru)蛆(qu)，白(bai)色(se)，在(zai)米(mi)粒(li)中(zhong)生(sheng)長(chang)，化(hua)蛹(yong)、羽化也都在米粒中，以米為食，最後掏空米粒，身體會沾滿白色的米粉，並於米堆上交尾產卵。
但它對人類不會造成叮咬危害，這點可以放心。當然蟲子也可能是印度穀螟，它們都是比較常見的倉儲害蟲。
Q：長蟲的米還能吃嗎?米蟲無毒害，除蟲後可放心食用。
大(da)米(mi)生(sheng)蟲(chong)隻(zhi)要(yao)不(bu)是(shi)太(tai)嚴(yan)重(zhong)，是(shi)可(ke)以(yi)吃(chi)的(de)。一(yi)般(ban)米(mi)裏(li)麵(mian)生(sheng)的(de)蟲(chong)都(dou)是(shi)比(bi)較(jiao)幹(gan)淨(jing)的(de)，米(mi)蟲(chong)本(ben)身(shen)沒(mei)有(you)病(bing)毒(du)，隻(zhi)要(yao)處(chu)理(li)掉(diao)，再(zai)把(ba)米(mi)淘(tao)幹(gan)淨(jing)，是(shi)可(ke)以(yi)正(zheng)常(chang)食(shi)用(yong)的(de)，沒(mei)有(you)必(bi)要(yao)一(yi)袋(dai)米(mi)裏(li)麵(mian)生(sheng)幾(ji)隻(zhi)蟲(chong)就(jiu)全(quan)部(bu)扔(reng)掉(diao)，這(zhe)樣(yang)會(hui)造(zao)成(cheng)很(hen)大(da)的(de)浪(lang)費(fei)。
再(zai)先(xian)進(jin)的(de)工(gong)業(ye)技(ji)術(shu)，蟲(chong)害(hai)也(ye)不(bu)能(neng)完(wan)全(quan)杜(du)絕(jue)。一(yi)旦(dan)發(fa)現(xian)大(da)米(mi)生(sheng)蟲(chong)，隻(zhi)要(yao)篩(shai)掉(diao)蟲(chong)和(he)它(ta)的(de)代(dai)謝(xie)廢(fei)物(wu)，是(shi)不(bu)影(ying)響(xiang)大(da)米(mi)的(de)正(zheng)常(chang)食(shi)用(yong)的(de)。而(er)誤(wu)食(shi)生(sheng)米(mi)蟲(chong)的(de)話(hua)，也(ye)不(bu)會(hui)有(you)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)隱(yin)患(huan)。中(zhong)國(guo)林(lin)業(ye)科(ke)學(xue)研(yan)究(jiu)院(yuan)資(zi)源(yuan)昆(kun)蟲(chong)研(yan)究(jiu)所(suo)做(zuo)過(guo)對(dui)昆(kun)蟲(chong)卵(luan)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)的(de)分(fen)析(xi)表(biao)明(ming)：大米生蟲，淘洗幹淨，可以食用。
國家食藥監局對此也發話了： 【食品藥品監管總局關於食用農產品市場銷售質量安全監督管理有關問題的通知】
通知表示： 由於食用農產品所特有的自然屬性，使其具有不同於其他食品的特點，消費者在購買時應對產品進行外觀的基本辨識，購買後需經挑揀、清洗或加熱等再加工處理後方可食用。因此，凡是通過挑揀、清洗等方式，能夠有效剔除不可食用部分，保證食用安全的食用農產品，像果蔬類產品帶泥、帶沙、帶蟲、部分枯敗等和水產品帶水、帶泥、帶沙等，均不屬於腐敗變質、黴變生蟲、汙穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常等情形。
綜上所述： 1、大米長蟲並不是不新鮮、發黴所致，而是由氣溫、濕度、大米水份含量等因素構成一個適宜的環境，與米質並沒有直接關係。
2、使用藥物刻意熏蒸過的大米，是不會有米蟲的，隻有真正綠色無添加的大米才會吸引到它們。
3、看見米蟲不要慌，它們對人體無害，把米蟲清理幹淨並將米飯煮熟後，即可正常食用。
小百科： 磷化鋁熏蒸大米：由於大米脫殼後需要保質，好多廠家都會用磷化鋁熏蒸大米來延長保質期.。
磷化鋁是用赤磷和鋁粉燒製而成。因殺蟲效率高、經濟方便而應用廣泛。用作糧倉熏蒸的磷化鋁含量為56.0%～58.5%,3.20g/片的規格較多。薰蒸每噸糧食隻需3～7片,每立方米僅用1～2片。磷化鋁毒性主要為遇水、酸時則迅速分解,放出吸收很快、毒性劇烈的磷化氫氣體。
Q：長蟲的米應該怎麼處理？
1）冷凍 保存法。 如果米裏生蟲不是很嚴重，可以將大米連口袋或容器一起放入冰箱冷凍室裏麵，冷凍24小時以後取出。這時小蟲都被凍死變成紅黑色的，所以冷凍完一定要及時挑揀出來，這樣也不會影響大米原有的口感。 2）陰涼處存放法。 人(ren)們(men)常(chang)常(chang)喜(xi)歡(huan)把(ba)大(da)米(mi)置(zhi)於(yu)陽(yang)光(guang)下(xia)暴(bao)曬(shai)，這(zhe)樣(yang)做(zuo)非(fei)但(dan)達(da)不(bu)到(dao)殺(sha)死(si)米(mi)蟲(chong)的(de)目(mu)的(de)，反(fan)而(er)會(hui)適(shi)得(de)其(qi)反(fan)，因(yin)為(wei)兩(liang)三(san)天(tian)後(hou)，大(da)米(mi)中(zhong)的(de)米(mi)蟲(chong)定(ding)會(hui)有(you)增(zeng)無(wu)減(jian)，而(er)且(qie)暴(bao)曬(shai)後(hou)的(de)大(da)米(mi)因(yin)喪(sang)失(shi)水(shui)分(fen)而(er)影(ying)響(xiang)口(kou)味(wei)。正(zheng)確(que)的(de)做(zuo)法(fa)是(shi)將(jiang)生(sheng)蟲(chong)的(de)大(da)米(mi)放(fang)在(zai)陰(yin)涼(liang)通(tong)風(feng)處(chu)，讓(rang)蟲(chong)子(zi)慢(man)慢(man)爬(pa)出(chu)，然(ran)後(hou)再(zai)篩(shai)一(yi)篩(shai)。 3）花椒水洗米袋 保存法。 花椒是一種自然的抗氧化物，不僅具有特殊的香味，還有驅蟲作用哦！
使用方法如下：將20至30lihuajiaofangruguonei，jiashiliangqingshuifangzhiluhuoshangzhuchuhuajiaoxiangweihouduanguoguanhuo，jiangzhuangmidekoudaifangruzhuhaodehuajiaoshuizhongjintouhouquchulianggan，ranhoujiangdamizaidaorukoudainei。zheyangjiukeyiyouxiaofangzhidamishengchongle。 4）堆山法 保存法。 把生蟲大米堆成小山，米蟲喜歡有氧環境，故而會慢慢爬到山峰處透氣，這時候把整個“山峰”鏟走就可以了。 5）白酒驅蟲 保存法。 將大米放入幹淨的容器內，用一酒瓶裝50克至100克白酒，開口埋入米中，瓶口略高於米麵，將容器密封，可防止大米生蟲。但大米的貯藏時間不能晚於春末夏初，容器口一定要封嚴。 6）大蒜 保存法。 在米箱子中的不同位置放入幾瓣大蒜，然後蓋緊米箱蓋，防蟲效果也非常不錯。
7）幹海帶防蟲 保存法。 幹海帶具有很強的吸濕能力並具有殺蟲和抑製黴菌的作用。保存大米時，大米和海帶以100比1的比例混裝，經10天左右取出海帶晾幹吹幹透，然後再放回米中，這樣反複幾次後即可防止米黴變和生蟲。 8）橘皮 保存法。 將吃橘子剩下的橘子皮曬幹，然後放在大米裏。橘子皮的味道不僅可以驅蟲，而且會使大米有清香味。 |