春(chun)節(jie)剛(gang)過(guo)，無(wu)錫(xi)市(shi)民(min)最(zui)喜(xi)歡(huan)的(de)時(shi)令(ling)蔬(shu)菜(cai)之(zhi)一(yi)新(xin)鮮(xian)蠶(can)豆(dou)已(yi)在(zai)昨(zuo)天(tian)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)，每(mei)公(gong)斤(jin)十(shi)幾(ji)元(yuan)，盡(jin)管(guan)價(jia)格(ge)不(bu)菲(fei)，仍(reng)有(you)不(bu)少(shao)市(shi)民(min)購(gou)買(mai)。但(dan)希(xi)望(wang)吃(chi)到(dao)本(ben)地(di)蠶(can)豆(dou)的(de)市(shi)民(min)還(hai)要(yao)再(zai)等(deng)等(deng)。
蠶豆上市，一些市民買來嚐鮮
“這麼早就有蠶豆上市了，買來嚐個鮮。”昨天上午，在朝陽農貿市場，正在買菜的吳女士看到有攤主售賣蠶豆，8元/500克的價格雖不便宜，但還是準備買點，“貴點也值得，早春的蠶豆不多見，這個時節燜炒蠶豆肯定香”。記者在菜市場轉了一圈，售賣蠶豆的攤主並不多，在一攤位上記者剝開一個蠶豆，顆粒飽滿，有股清香味。“今天早上剛上市的，新鮮著呢”，在此經營蔬菜生意多年的唐老板告訴記者，昨天是今年第一次開賣鮮蠶豆，這些蠶豆來自雲南，自己一下子進了150斤，不少市民還不知道有蠶豆上市了，“銷量還可以，相對其他價格往下走的蔬菜，這個價格有點貴”，現在已經賣掉50斤左右了。唐老板表示，今年蠶豆上市有點早，去年第一批鮮蠶豆莢是在3月份上市的，當時售價為10元/500克。一直到4月下旬無錫市場都是外地蠶豆，想吃無錫地產蠶豆，還早著呢。
氣溫適宜，比去年提前一個月上市
“這批蠶豆是剛到無錫市場的鮮貨，比去年同期足足早了一個月”，朝陽蔬菜批發市場部經理尤勇告訴記者，蠶豆的品種叫大阪蠶豆，第一批到無錫市場的貨量有5噸，大部分是雲南的產品，少量來自福建。由於元旦以後天氣持續晴好，促使蠶豆成熟早於往年，而春天的蠶豆對無錫市民來說是“心頭肉”。接下來隨著福建和浙江的蠶豆持續上市，4月中旬價格將回落。相比外地蠶豆，本地蠶豆口感更糯一點，而本地的牛踏扁等品種蠶豆要到4月底5月上旬才能上市，而且現在無錫沒有大麵積的蠶豆種植戶，無錫人吃的蠶豆大多來自外地。
無錫地產早春蠶豆已在培育中
無wu錫xi地di區qu蠶can豆dou種zhong植zhi情qing況kuang如ru何he？隨sui後hou記ji者zhe來lai到dao位wei於yu惠hui山shan區qu的de無wu錫xi精jing細xi蔬shu菜cai種zhong植zhi區qu，這zhe裏li蠶can豆dou長chang勢shi正zheng旺wang，不bu少shao已yi經jing開kai花hua，少shao量liang蠶can豆dou開kai始shi結jie莢jia。“好天氣持續的話，到３月份能成熟”，惠hui山shan區qu農nong林lin局ju蔬shu菜cai站zhan蔬shu菜cai種zhong植zhi專zhuan家jia餘yu漢han清qing表biao示shi，以yi往wang無wu錫xi地di區qu蠶can豆dou成cheng熟shu基ji本ben是shi在zai油you菜cai花hua開kai後hou，清qing明ming節jie左zuo右you成cheng熟shu。無wu錫xi人ren春chun天tian嗜shi好hao吃chi蠶can豆dou，根gen據ju往wang年nian上shang市shi行xing情qing，立li夏xia時shi分fen來lai自zi浙zhe江jiang的de蠶can豆dou大da量liang上shang市shi可ke滿man足zu市shi民min需xu求qiu。這zhe兩liang年nian無wu錫xi農nong林lin局ju和he江jiang蘇su沿yan江jiang地di區qu農nong科ke所suo合he作zuo，計ji劃hua在zai無wu錫xi地di區qu培pei育yu早zao春chun蠶can豆dou“通鮮2號”，目前已經積累一定的種植經驗，如果培育成功，一般元旦後本地蠶豆就可上市，“但目前還有技術和如何本土化等難題要攻克”。
蠶豆的筋是綠色的就是新鮮的
錫(xi)澄(cheng)路(lu)農(nong)貿(mao)大(da)市(shi)場(chang)一(yi)攤(tan)主(zhu)告(gao)訴(su)記(ji)者(zhe)，新(xin)鮮(xian)的(de)蠶(can)豆(dou)一(yi)定(ding)要(yao)剝(bo)開(kai)看(kan)一(yi)下(xia)，蠶(can)豆(dou)的(de)筋(jin)是(shi)綠(lv)色(se)的(de)就(jiu)是(shi)新(xin)鮮(xian)的(de)，皮(pi)薄(bo)肉(rou)嫩(nen)，吃(chi)口(kou)軟(ruan)糯(nuo)。如(ru)果(guo)筋(jin)是(shi)黑(hei)色(se)的(de)那(na)就(jiu)不(bu)新(xin)鮮(xian)了(le)，而(er)且(qie)可(ke)能(neng)皮(pi)厚(hou)肉(rou)硬(ying)，口(kou)感(gan)不(bu)會(hui)好(hao)。蠶(can)豆(dou)嫩(nen)的(de)時(shi)候(hou)最(zui)好(hao)吃(chi)，稍(shao)微(wei)老(lao)一(yi)點(dian)形(xing)狀(zhuang)呈(cheng)扁(bian)平(ping)的(de)樣(yang)子(zi)，後(hou)期(qi)階(jie)段(duan)的(de)口(kou)感(gan)就(jiu)不(bu)怎(zen)麼(me)好(hao)了(le)，一(yi)般(ban)都(dou)是(shi)加(jia)工(gong)成(cheng)五(wu)香(xiang)豆(dou)或(huo)者(zhe)冷(leng)凍(dong)起(qi)來(lai)賣(mai)蠶(can)豆(dou)米(mi)，目(mu)前(qian)在(zai)售(shou)的(de)冷(leng)凍(dong)蠶(can)豆(dou)米(mi)價(jia)格(ge)為(wei)5元/500ke。jizhelejiedao，candouzaidouleizhongyingyangjiazhijinciyudadou，haihanyoufengfudedanshijian，youzengqiangjiyilidejiannaozuoyong。candouzhongdegai，nengcujinrentigugedeshengchangfayu。candouzhongdedanbaizhihanliangfengfu，qiebuhandanguchun，keyitigaoshipinyingyangjiazhi，yufangxinxueguanjibing。danhuanyou“蠶豆病”的兒童不要吃。
來源：江南晚報 2017年2月16日 A09 （晚報記者 黃振／文、攝）
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