無錫市天天食品廠(以下簡稱我廠)是從事清水油麵筋的專業生產廠家，生產工藝相傳清乾隆年代，距今300多曆史。產品原料是麥麵粉，含豐富的植物蛋白，滿足人體蛋白的需要，是中、外聞名的無錫地方特產，為保護好這一地方特產，我廠進行了“鬆鶴”商標注冊和包裝塑料袋外觀“專利”注冊。
“鬆鶴”牌清水油麵筋，采用優質原料、傳統工藝，嚴格按照ISO9001：2000質量管理體係組織生產。產品主要特點：素油氽製、色、香、味獨特，先後出口日本、澳大利亞、加拿大等國家。在全國各省、市（特別是蘇、浙、滬、皖）中外大型連銷超市都有銷售，深受消費者的喜愛。產品曾榮獲江蘇省優質產品、商業部優質產品，中國食品博覽銀獎。“鬆鶴”商標已成為江蘇省著名商標。
一些不法商采用虛假手法欺騙消費者，通過在油麵筋包裝塑料袋偽印我廠產品介紹內容，近似印刷我廠圖案、文字字體、式樣，同時將“著漿油麵筋”（又稱混水油麵筋）裝袋銷售蒙騙消費者，以假亂真、賺取“黑心錢”。
因此提醒廣大消費者在購買清水油麵筋時，一定要認準“鬆鶴”商標的袋裝油麵筋，請到天惠、麥德龍、大潤發、誠隆、歐翔、物美、華聯、農工商等連銷超市購買, 以免上當受騙。
下麵介紹“清水油麵筋”與“著漿油麵筋”的主要區別, 供消費者鑒別：
1. 工藝區別：
“清水油麵筋” 是用水麵筋再清洗後做成油麵團, 油內汆製而成。
“著漿油麵筋” 是用水麵筋摻入一定數量的麵粉攪拌後做成油麵團, 油內汆製而成。
2. 色、香、味區別：
“清水油麵筋”外觀色黃亮, 皮薄量輕、園整光滑, 球麵穩現密紋、有彈性, 用手指穿孔外皮鬆脆, 口感糯而不爛。
“著漿油麵筋”外觀色暗黑, 皮厚量重、園整光滑, 球麵無密紋、元無彈性, 味似泡油條, 香味差。
3. 內質區別：
“清水油麵筋” 耗油量多、含粉量低, 量輕隻數多,剖內布滿蜂房狀筋線呈立體孔撩, 筋線柔軟。
“著漿油麵筋” 耗油量少、容易成形、質鬆酥、含粉量多, 剖內無蜂房狀筋線。
4、 烹飪區別：
“清水油麵筋” 既能抄又能燒(煮), 嚼在嘴裏有韌性, 久燒不爛, 特別是釀肉糜燒煮後不會出現皮、肉脫離
“著漿油麵筋” 隻能抄而不能燒(煮), 一嚼就爛、一燒成糊, 特別是釀肉糜燒煮後會出現皮、肉脫離。
5、 存放區別：
“清水油麵筋” 皮薄含水份低, 保存時長, 一般夏秋季節20天左右, 春冬季節可40天左右。
“著漿油麵筋” 皮厚含水份高, 保存時短, 易變味變質。
秦正東
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