仲為標，天惠超市清揚店一名普通的豬肉師傅，是門店豬肉銷售的一把好手。近期,他收到了顧客的一麵印有“服務有心、真情待客”的錦旗。從顧客對他的評價以及送的錦旗來說，他在顧客的心目中是一位非常好的豬肉師傅。 堅持不懈練習，成就非凡自我 仲為標，今年49歲，2003年入職天惠超市，便幹起了豬肉分割這個職業，2018niantiaoruqingyangdiangongzuo。zaijinrutianhuichaoshizhiqian，zhongweibiaoshizaicaichanggongzuo，laidaotianhuimianduiyigemoshengdelingyuyuhuanjing，tazhinengzhongxinkaishi。gongzuoyiduanshijianhou，tafaxian，ganzhexingbuguangshixiangtilihuo，gengshiyixiangjishuhuo。 回(hui)想(xiang)當(dang)初(chu)學(xue)豬(zhu)肉(rou)分(fen)割(ge)的(de)時(shi)候(hou)，仲(zhong)為(wei)標(biao)表(biao)示(shi)豬(zhu)肉(rou)分(fen)割(ge)和(he)跑(pao)長(chang)跑(pao)是(shi)一(yi)樣(yang)的(de)道(dao)理(li)，都(dou)是(shi)需(xu)要(yao)堅(jian)持(chi)不(bu)懈(xie)的(de)毅(yi)力(li)，在(zai)很(hen)多(duo)人(ren)眼(yan)裏(li)，長(chang)跑(pao)都(dou)是(shi)一(yi)項(xiang)非(fei)常(chang)累(lei)的(de)運(yun)動(dong)，但(dan)其(qi)堅(jian)持(chi)下(xia)來(lai)的(de)人(ren)就(jiu)會(hui)發(fa)現(xian)，長(chang)跑(pao)是(shi)一(yi)項(xiang)先(xian)難(nan)後(hou)易(yi)的(de)工(gong)作(zuo)，堅(jian)持(chi)長(chang)跑(pao)，形(xing)成(cheng)習(xi)慣(guan)後(hou)，就(jiu)會(hui)越(yue)來(lai)越(yue)輕(qing)鬆(song)。 “當然，還需要技巧。”仲為標說到。豬肉分割與跑步一樣都需要掌握方法，在跑步的時候，最重要的是需要把握好頻率，怎樣擺臂、落腳，才能夠避免自己在跑步的過程中機體受到影響。豬肉分割一樣，從拿刀、下刀的角度、用力等都跟如何分割好豬肉相關。 萬(wan)事(shi)開(kai)頭(tou)難(nan)，為(wei)了(le)盡(jin)快(kuai)熟(shu)悉(xi)崗(gang)位(wei)工(gong)作(zuo)，他(ta)虛(xu)心(xin)向(xiang)經(jing)理(li)以(yi)及(ji)其(qi)他(ta)門(men)店(dian)豬(zhu)肉(rou)師(shi)傅(fu)請(qing)教(jiao)，認(ren)真(zhen)記(ji)錄(lu)下(xia)每(mei)一(yi)個(ge)要(yao)點(dian)。他(ta)說(shuo)技(ji)巧(qiao)需(xu)要(yao)觀(guan)察(cha)，需(xu)要(yao)不(bu)斷(duan)練(lian)習(xi)，在(zai)線(xian)下(xia)業(ye)餘(yu)時(shi)間(jian)，他(ta)也(ye)會(hui)看(kan)看(kan)視(shi)頻(pin)觀(guan)察(cha)同(tong)行(xing)的(de)豬(zhu)肉(rou)分(fen)割(ge)手(shou)法(fa)，記(ji)錄(lu)下(xia)五(wu)花(hua)肉(rou)怎(zen)麼(me)分(fen)割(ge)、白條肉怎麼分割、純chun瘦shou肉rou怎zen們men分fen割ge等deng等deng。了le解jie之zhi後hou，他ta自zi己ji摸mo索suo尋xun找zhao屬shu於yu自zi己ji的de分fen割ge手shou法fa，保bao證zheng切qie下xia來lai之zhi後hou不bu會hui改gai變bian肉rou的de質zhi感gan，同tong時shi盡jin可ke能neng保bao證zheng肉rou品pin的de美mei觀guan。 不僅如此，仲為標一閑下來就練習，每天握刀時間超過10小時，手掌、shouzhidouchangmanlejianzi。jingguoduoniandelianxi，zhongweibiaodejishuyezaitisheng，fengezhuroudeshijianbuduansuoduan，congzhiqiandeershiduofenzhongfengebanpianzhuroudaoxianzaizhiyaoshijifenzhong，xianzaipingjunyitianxialaikefenge7-8頭豬肉，技術愈發成熟。 堅守嚴格品質，贏得顧客滿意 每天早上營業至10點之前，是天惠超市的繁忙時間，早上4、5點dian到dao店dian之zhi後hou，分fen割ge完wan豬zhu肉rou之zhi後hou，仲zhong為wei標biao就jiu要yao迎ying接jie第di一yi波bo買mai豬zhu肉rou的de顧gu客ke了le。對dui於yu味wei蕾lei挑tiao剔ti的de顧gu客ke們men來lai說shuo食shi物wu的de新xin鮮xian度du分fen外wai重zhong要yao。天tian惠hui超chao市shi嚴yan格ge把ba控kong豬zhu肉rou源yuan頭tou，通tong過guo標biao準zhun化hua的de測ce溫wen、檢疫檢驗等驗收環節，層層把關，確保豬肉的新鮮度與品質，讓消費者吃得安心、吃得放心。 “有了好生豬，加上層層把關，才會有好豬肉。”仲為標說，要想為顧客提供品質優良、新鮮的豬肉，第一就是要選好豬。仲為標分割豬肉給顧客從不以次充好、缺斤短兩，因而他的肉攤贏得了周圍群眾的認可，一天下來，清揚店可以賣出6-7頭豬，節假日有時還不夠賣。 仲為標說，自己少賺點是小事，絕不能拿品質不佳的豬肉坑顧客。 “天惠超市賣的豬肉斤兩足、質量好、吃起放心。”因為誠信經營、服務熱情，清揚店周邊的一些居民都愛到仲為標這裏來買豬肉，每次聽到顧客對他滿意的評價，仲為標表示所有的付出也都值得了。 洞求消費需求，服務創造價值 在清揚店幾年來，除了過年，未請過一次假，一年365天，幾乎都堅守在自己的崗位上。仲為標說：“既然選擇了這份工作，就一定要把它做好。” “每(mei)天(tian)早(zao)上(shang)，我(wo)們(men)店(dian)第(di)一(yi)個(ge)來(lai)的(de)一(yi)定(ding)是(shi)張(zhang)師(shi)傅(fu)。除(chu)了(le)早(zao)起(qi)開(kai)門(men)，把(ba)自(zi)己(ji)本(ben)職(zhi)工(gong)作(zuo)完(wan)成(cheng)外(wai)，他(ta)還(hai)會(hui)主(zhu)動(dong)承(cheng)擔(dan)其(qi)他(ta)的(de)工(gong)作(zuo)，比(bi)如(ru)幫(bang)我(wo)們(men)打(da)掃(sao)，陳(chen)列(lie)，搬(ban)貨(huo)等(deng)。”清揚店吳經理笑著說。“這也就是順手的事，都在一個店裏，就像是兄弟姐妹一樣，隻要把活幹完就好了。”仲為標還有些不好意思。 有功不自居，居功不自傲，有著一顆樸素的真心，店裏每位夥伴都說到。 對待顧客，仲為標也是以換心。在天惠超市豬肉區工作久了，對於不同類型的顧客的偏好與購買習慣，仲為標漸漸了如指掌。“平時大家買豬肉都是用來炒和燉比較多，但到了周末、節假日，顧客的做法就變得多了。” 仲為標介紹，裏脊肉，豬身上最嫩的一塊肉，位於脊骨下麵一條與大排骨相連的的部位，基本上全都是瘦肉，口感特別好。可用於切片、切絲、切丁、作炸、溜、炒、bao，yinci，tatuijiangeiaichidetangculijihejingjiangrousideguke。qiantuirouyundongliangbijiaoda，suoyirouzhibijiaoxinen，feishouxiangjian，kanqilaijiugenwuhuarouyiyang，danshikouganfangmianyaoyouyuwuhuarou，tongchangtahuihegukeshuoyonglaizuojiaozixianhuozhehongshaorougengjia。haiyouwuhuarou、肋排、後腿肉、扇排……根據顧客的需要，他都會為顧客精準挑選，並適時推薦。 因此，有很多顧客說他們非常樂意到清揚店來購買豬肉，仲為標師傅服務非常有耐心。 “他平時對顧客和藹可親，顧客有什麼要求基本全部滿足，從來不跟顧客吵，深愛顧客喜愛。”清揚店經理稱讚到。 沒有轟轟烈烈的事跡，沒有驚人的壯舉，隻有勤勤懇懇、任ren勞lao任ren怨yuan的de工gong作zuo態tai度du和he工gong作zuo作zuo風feng，卻que贏ying得de了le顧gu客ke和he同tong事shi的de高gao度du評ping價jia。自zi古gu行xing行xing出chu狀zhuang元yuan，幹gan一yi行xing幹gan好hao一yi行xing，如ru果guo這zhe山shan望wang著zhe那na山shan高gao，三san心xin二er意yi就jiu很hen難nan幹gan好hao，每mei個ge人ren都dou有you自zi己ji的de一yi條tiao路lu，堅jian持chi幹gan好hao才cai有you出chu路lu！ （天惠超市清揚店供稿） |