春天來啦，經曆過寒冬的植被冒出綠意，2月以來，春筍也已經大量上市。春筍以清淡鮮嫩揚名，李商隱稱其為“嫩籜香苞初出林，於陵論價重如金”，更有清初美食家李漁給予了筍高度的評價，不僅將筍列入“蔬菜篇”之首，還說“能居肉食之上”。 chunsunshuifenzu，xianweiganyoumeiyoudongsunqiang，jianchaodunweijieke。weimanzulaobaixingmendexuqiu，wuxitianhuichaoshixiangongyingledaliangxinxianchunsun。yongpotuerchudechunsunzuoguo“醃篤鮮”，那可是鮮味滿堂，人在家中坐，就抓住了春天的味道。 春筍嚐“鮮”，初春剛上市的春筍尤為珍貴。據知，2月yue初chu春chun筍sun產chan量liang小xiao，價jia格ge居ju高gao不bu下xia，高gao時shi可ke至zhi三san十shi餘yu元yuan每mei斤jin，隨sui著zhe前qian段duan時shi間jian降jiang雨yu頻pin繁fan，春chun筍sun產chan量liang也ye逐zhu步bu增zeng長chang。近jin期qi，價jia格ge回hui落luo到dao十shi餘yu元yuan每mei斤jin。 同大多數時令春菜一樣，春筍不僅講究食在當季，在供應時也講究一個“鮮”zi。tianhuichaoshi，zuoweilaobaixingjiamenkoudecailanzi，yongyoushuyuzijiduyoudegongyingliantixibaozhangshicaidexinxiandu，congyuantouduangaoxiaoxietong，jingzhunbakong，shixiancongyuanchandidaochaoshidexinxianzhida。gejiamendiangengshiyongzuiduandeshijianwanchengbeihuo，bingshishixianzhanxianmai，rijinrixiao，boliduoxiaodecelve，weilaobaixingmentigongzuixinxiandechunsun，rangdajiamaidekaixin，chidefangxin。 (天惠學前街店供稿) |